Ensalada Landesa

Ingredientes: (Muy fácil - Tiempo: 5' por plato y comensal)

• Ensalada variada 
• Foie gras
• Jamoncito de pato en lonchas  y/o jamón ibérico
• Taquitos de bacon, piñones, pasas sin semillas
• Aceite de oliva, vinagre de Módena, miel, mostaza  y sal

Preparación:

1. Disponemos la ensalada en un plato llano y salamos al gusto.
2. Colocamos encima una loncha de foie gras y repartimos el jamón de pato (3 ó 4 lonchitas por comensal) o ibérico ( 1 loncha por comensal).
3. Añadimos unos piñones y unos taquitos finos de bacon (previamente dorados en aceite).
4. Incorporamos unas pasas (previamente rehidratadas en una cacerola con agua caliente).
5. Regamos con la vinagreta a la miel que habremos preparado en la siguiente proporción: 1 cs de vinagre + 3 cs de aceite + un poco menos de 1/2 cs de miel + un poco menos de 1/2 cs de mostaza + una pizca de sal.

NOTAS:

• En vez de bacon podemos utilizar mollejas o higadillos de pollo salpimentados, muy fritos y fileteados.
• Podemos añadir trocitos de champiñones o setas previamente rehogados en un poco de aceite.
• Para darle color a la ensalada podemos añadirle dos tomatitos cherry cortados por la mitad.
• En vez de piñones podemos utilizar nueces.
• Es una ensalada que debe entrar por los ojos así pues es muy importante el plato de servicio, la ensalada que utilicemos de base y la disposición de los elementos en el plato.
• Es un plato que se puede preparar con un poco de antelación pero el aliño debe incorporarse justo antes de que éste salga a la mesa. Cuidado porque al ser platos individuales, si los preparamos con antelación, nos ocuparán bastante espacio en la cocina.