FICHA: Semana del 30 ABR al 6 MAY 2012

LUNES

Comida:

• Ensalada verde con huevo duro
• Judías verdes rehogadas + suprema de dorada a la plancha con aceite de oliva y limón

Cena:

• I - Raviolis con salsa de tomate (S)
• D - Yogur + fruta

MARTES

Comida:

• Ensalada valenciana
• Paella a la marinera

Cena:

• Queso / Yogur / Fruta

MIÉRCOLES

Comida

• Ensalada verde
• Guisantes con jamón + chuleta de cerdo a la plancha

Cena:

• Tortilla de espárragos caseros

JUEVES

Comida:

• Carpaccio de tomate con sardinillas en aceite
• Brochetas caseras de pollo

Cena:

• Hervido

VIERNES

Comida:(R: 100Ms-lS)

• Montaditos de: Lacón gallego / chorizo a la sidra / jamón y queso ibéricos con tomate natural / atún y anchoas con tomate natural / chistorra con pimientos

Cena:

• Brócoli al vapor + queso / yogur

SÁBADO

Comida:

• Ensalada verde + zanahoria rallada
• Hamburguesa casera + tirabeques escaldados y a la plancha + patatas vapor

Cena:

• Empanadilla de espinacas con bacalao, huevo duro y piñones (de En)
• Tortilla de habitas baby con ajos tiernos

DOMINGO

Comida:

• Ensalada valenciana
• Pollo a la valenciana con patatas fritas (de bolsa)

Cena:

• Queso / yogur / fruta

Érase una vez un pollo...

...O como sacarle el máximo partido gastronómico, en estos tiempos revueltos, a este superproteínico plumífero, desplumado y envasado al vacío, que raras veces sobrepasa la frontera de los 4 € por bicho.

• Dedicado a mi gran amigo J.A.R con quien aposté que con un solo pollo podían comer cuatro personas durante tres días y tres noches de forma variada y saludable, al tiempo que quedaban satisfechos, saciados y contentos

Ingrediente único:

• 1 pollo entero y limpio, listo para usar
• NOTA: Harán falta ingredientes secundarios para cada una de las recetas propuestas. Su coste es menor y no altera el valor final de la receta. Su finalidad no es otra que variar la dieta y huir de la monotonía, a todas luces incompatible con la gastronomía.

Preparación:

1. Con un cuchillo afilado vamos a despiezar el pollo en las siguientes porciones: cuartos traseros (muslos) (2) + pechugas (2)  + alas (2) + carcasa (1)

Comidas y cenas:

• comida-1:  muslo-1+ las 2 alas, troceados +  unos tacos adicionales de costilla de cerdo + tomate y ajo rallado + verduras al gusto + arroz + pastilla de caldo + azafrán = PAELLA, o si se prefiere, ARROZ CALDOSO.
• comida-2:  muslo-2 entero + verduras de caldo + un trozo de ternera para caldo +  2 morcillas oreadas de cebolla + hueso de jamón + tocino ibérico + 2 botes de garbanzos al natural + 1 pastilla de caldo + azafrán = COCIDO (que se desglosa en dos comidas)
• cocido-1: de primero: las verduras con los garbanzos y un poco de caldo. De segundo:  tomamos la carne, excepto el muslo que se utilizará en cena-4, morcillas y tocino  en picadillo
• comida-3: El caldo del cocido + la carne que haya podido sobrar, sin piel, grasa, ni huesos + los garbanzos que hayan podido sobrar + 2 tomates + 1 patata + una cabeza entera de ajos, partidos y sin pelar + costilla de cerdo y morcilla de cebolla (si es menester)  = ARROZ AL HORNO
• cena-1: carcasa + los huesos de las dos pechugas +  verduras para caldo  + hueso de jamón + pastilla de caldo = CALDO,  + la carne desmenuzada de la carcasa + las verduras picadas a taquitos + 1 huevo batido en tortilla + costrones de pan duro + azafrán = SOPA DE MENUDILLOS
• cena-2: pechuga-1 deshuesada y cortada a tiritas (que freiremos bien) + pimiento, cebolla, tomate (sofrito) + lechuga + especias y salsas al gusto + fajitas =  TACOS
• cena-3: pechuga-2, fileteada fina y pasada por huevo con ajo y perejil picados + pan rallado = PECHUGA EMPANADA
• cena-4 (de regalo): la carne del muslo cocido, limpia de piel, tendones y huesos; picada hasta reducirla a puré + leche + harina + pan rallado + huevo + especias al gusto = CROQUETAS DE POLLO

NOTAS:

• Estas comidas o cenas se pueden completar, si se considera necesario, con una ensalada para empezar y queso para finalizar. El resultado es una comida o cena completa cuyo coste medio por comensal no llega ni de lejos a los 50 cts de €. 

FICHA: Semana del 23 al 29 ABR 2012

LUNES

Comida:(McD:Me - Vo+JP+Pi+I+44a)

• Burguer King + Patatas Deluxe

Merienda:(Pi+I)

• Café con leche + croissants con albaricoques 

Cena:(R:PdF - Vo+JP+Pi+I+44a)

• Ensalada verde con atún 
• Pechuga a la plancha con salsa forestière (setas) + patatas fritas
• Mousse de chocolate

MARTES

Comida:(R.QkdeVs - Vo+JP+Pi+I)

• Menú XLR classique + patatas paysannes

Merienda: (B/P: MGn-Vs - Vo+JP+Pi+I)

• Tarta de ruibarbo
• Tarta rústica de manzana
• Éclair (palo catalán) de chocolate
• Religieuse (dos profiteroles rellenos y desiguales superpuestos) de café
• Tartaleta de pasta brisa con pera, chocolate y crujiente de almendra
• Tartaleta de pasta brisa  con frambuesa, naranja confitada y crujiente de almendra

Cena:(R:Fh - Vo+JP+Pi+I+44a)

• Ensaladilla rusa
• Cuarto de pollo al horno con su salsa + judías verdes + flageolets (habichuelas verdes) + calabacín + arroz blanco
• Manzana

MIÉRCOLES

Comida: (R:Ao-lLe - Vo+JP+Pi+I)

• Nems con salsa de soja
• Sushi de gambas, tortilla y salmón con wasabi (rábano picante)
• Curry de pollo con gengibre y leche de coco + revuelto de coliflor, brócoli y romanesco
• Wok picante de gambas con verduritas+ fideos salteados de arroz
• Tarta de frutas del bosque
• Tarta de pera con mazapán al chocolate

Cena:(R:Pa-Pe - Vo+JP+Pi+I+44a)

• Ensalada verde con salsa de mostaza+ loncha de jamón York
• Jamón de cerdo al horno con su salsa + patatas fritas
• Corte de helado tres gusto (vainilla, fresa, chocolate)

JUEVES

Comida:(R:PG-EDy - Maxim's Buffet Libre Degustación - Vo+JP+Pi+I)

• Entrantes: Caballas ahumadas / Taboulé / Salpicón de marisco / Pastel frío de salmón y cabracho / Bígaros  court bouillon / Mejillones al vapor / Ensalada de maíz / Ensalada de patatas con crema de curry / Jamón del país / Salchichón a la pimienta / Paté en costra / Paté rústico / Ensalada americana de col / Zanahorias ralladas / Tomates laminados en salsa vinagreta / Aceitunas encurtidas / Pepino en salsa de yogur / Ensaladilla rusa
• Principal: Costillar de cerdo a la brasa con salsa barbacoa / Pernil de cerdo braseado con salsa de pimienta verde / Alitas especiadas crujientes 
• Guarnición: Gratin dauphinois / Menestra de verduras / Revuelto de coles / Judías verdes al vapor rehogadas con chalotas
• Tabla de quesos: Tomme de chèvre (cabra) / Suave de los Pirineos / Bleu (azul) d'Auvergne
• Postres: Tarta de manzana / Tarta de coco con piña / Tarta de frutos secos / Macedonia natural de fruta tropical + mousse de chocolate / Panna cotta de pera caramelizada con crujiente de avellana y cobertura de chocolate / Tarta de frutos del bosque / Tiramisú. + crema inglesa de vainilla para acompañar

Cena: (R:AdS-Aa - Vo+JP+Pi+I+44a)

• Surtido frío de fiambres / Jamón de cerdo braseado con salsa + arroz blanco
• Manzana / Naranja

VIERNES

Comida:(llegada a casa)

• Ensalada verde
• Raviolis de terenera con salsa de tomate casero

Cena:

• Huevo al plato con loncha de jamón York

SÁBADO

Comida:

• Gazpacho-alV
• Suprema de merluza + verduritas al vapor de vino blanco con la crema de su reducción

Cena:

• Salmonetes a la romana

DOMINGO

Comida: (C:+B-Va - Mo+Ao+N2)

• Primero: Arroz al horno de costilla y morcillas (2) / Arroz a banda (1) / Paella (1)
• Segundo: Sepia a la plancha con guarnición de patatas y pisto(2) / Chuletas de cordero a la plancha con guarnición (1) / Emperador a la plancha con guarnición (1)
• Postre: Cuajada con miel (1) / Tarta al güisqui (3)
• Cafés + muffins (magdalena grande) de manzana con toffee + chocolate con naranja

Cena:

• Queso / Yogur / Fruta