comocomodiadia: 24/11/13

jueves, 28 de noviembre de 2013

Ingredientes: (Fácil - T:30')

Preparación:

En una cazuela hervimos en agua salada las judías verdes, limpias y cortadas por la mitad, si son muy grandes, durante unos 15' o hasta que se ablanden. Las escurrimos y las reservamos.
En una sartén, calentamos el aceite y rehogamos la cebolla hasta que empiece a tomar color. Agegamos las virutas de jamón y damos unas vueltas.

Por último incorporamos las judías escurridas y removemos bien hasta que los sabores se traben. Salpimentamos al gusto y servimos como primer plato o como guarnición de un plato principal.

Ingredientes: (Muy fácil - T: 20')

Preparación:

Untamos de aeite una fuente de hornear y colocamos encima los filetes de bacalo ligeramente salados, untados de aceite de oliva y con la piel hacia abajo, en contacto con la fuente.

Repartimos por encima de cada filete una buena cucharada de allioli (o mayonesa) de manera que lo recubra completamente.

Introducimos en el horno precalentado a 190º y dejamos unos 15' (o más si nos gusta el pescado muy hecho) hasta que la superfície esté ligeramente dorada. Nota: en este caso hemos añadido la guarnición de pimientos unos momentos antes de sacar el bacalao del horno para que los sabores se traben y se caliente junto al pescado

Sacamos del horno y servimos con una guarnición de pimientos rehogados, calabacín, patatas al vapor, espinacas, tomates provenzal, etc. al gusto

NOTAS:

El bacalao puede sustituirse por cualquier tipo de pescado del que salgan buenos filetes: merluza, salmón, lubina, dorada, etc. Eso si perfectamente desespinados.
De todas las guarniciones mi preferida es: patatas al vapor y espinacas rehogadas con un ajo fileteado.
Si queremos darle al plato un poco de color podemos optar por unos tomatitos cereza pasados ligeramente por la sartén o unos pimientos rojos rehogados.
Si el allioli es casero y lo hemos preparado con una yema de huevo, la clara sobrante la podemos montar a punto de nieve e incorporarla al allioli. Con lo cual la capa gratinada quedará mucho más ligera y esponjosa