Lacón a la gallega

Ingredientes: (Muy fácil - T: 5')

• lacón cocido (o en su defecto jamón York de calidad)
• patatas cocidas y troceadas
• cebolla fresca cortada fina
• pimentón dulce
• sal gorda y pimienta recién molida, aceite de oliva

Preparación: 

• En una fuente de servir disponemos los trozos de patata aún calientes
• Distribuimos el lacón (o el jamón York) y la cebolla laminada
• Regamos generosamente con el aceite de oliva
• Espolvoreamos con el pimentón dulce
• Damos unas vueltas de molinillo de sal gorda y pimienta
• Servimos inmediatamente

NOTAS: 

• Esta ensalada está mejor ligeramente tibia. La patata caliente sirve para darle al plato la temperatura óptima requerida.
• Si se quiere un toque más hot se puede espolvorear el plato con pimentón de Cayena o similar.
• Las aceitunas negras aportan al conjunto un contraste de color y sabor muy interesante.
• No conviene abusar de las patatas, ni pasarse con la cebolla, el protagonista del plato es el lacón. 
• El ajo y el perejil están totalmente desaconsejados en esta receta.

Salpicón de marisco

Ingredientes: (Muy fácil - T: 10')

• sobras frías de todo tipo de marisco / pescado ya cocido
• tomate, cebolla, pimiento
• vinagre, aceite de oliva, sal
• lechuga para completar y decorar el plato

Preparación: 

• Limpiamos perfectamente los restos de marisco/ pescado de caparazones, espinas, piel, etc. y solo dejamos la parte comestible. 
• Lo cortamos todo a taquitos.
• Cortamos el tomate, la cebolla y el pimiento a trozos pequeños
• Lo mezclamos todo, salpimentamos y aliñamos generosamente con el aceite y el vinagre.
• En una fuente de servir disponemos las hojas de lechuga en círculo y en el centro volcamos el salpicón.
• Guardamos en nevera hasta el momento de servir.

NOTAS:

• El salpicón es ideal para aprovechar los restos de pescado o marisco de preparaciones anteriores -en este caso de una parrillada- 
• La receta original no lleva mayonesa aunque sí bastante vinagre para despertar el sabor de los ingredientes que la componen -personalmente la prefiero más suave- Todo es cuestión de ir probando y dosificando
• Queda muy bien presentando individualmente el salpicón como relleno de una hoja grande de lechuga  en forma de cuenco

FICHA: Semana del 19 al 25 ENE 2015

LUNES

Comida:

• Ensalada verde

• Guisado de carne de toro (C) + patatas y zanahorias vapor

Cena:

• Quiche lorraine (de M)

MARTES

Comida:

• Ensalada verde + patatas chips

• Pollo a la valenciana 

Cena:

• Hervido / patatas vapor con mantequilla

MIÉRCOLES

Comida

• Parrillada: Gambas+ chipirones + mejillones + merluza + filetes de sardinas, con salsa ajiverde

Cena:

• Coquillettes (pasta) con salsa reducida de pollo a la valenciana + virutas de pechuga

JUEVES

Comida:

• Salpicón de marisco

• Collet de mouton aux olives ( estofado de cordero con aceitunas) 

Cena:

• Lacón a la gallega

VIERNES

Comida: (R: FH - Va-NC / M+N2)

• Hamburguesa de la casa / Brocheta del chef / pinchos de pollo con salsa de soja

• Postre: Brownie de chocolate con helado de vainilla y salsa de chocolate caliente / Apple pie / Helado de vainilla 

Cena:

• Queso / yogur / fruta

SÁBADO

Comida:

• Ensalada de tomate con mozzarella y anchoas

• Filetes fritos de anchoas frescas con pimientos rehogados

Cena:

• Alcachofas a la Latina

DOMINGO

Comida: (R: Cu - lLla / M+Ab+N2)

• Picoteo: Calamares a la romana / Sepia a la plancha

• Ensalada valenciana

• Primeros a elegir: Paella / Sopa bruta (de menudillos)

• Segundos a elegir: Canelones de espinacas / Pierna de cordero al horno

• Postre: Natillas con galleta / Tarta helada al whisky

Cena:

• Queso / yogur / fruta