Judías estofadas con calamares y berberechos

Ingredientes: (Muy fácil - T: 20')

• 2 botes de judías cocidas al natural
• 400g de calamares / chipirones
• 500g de berberechos
• aceite de oliva, ajo y perejil, una pastilla de caldo de pescado

Preparación:

• En una cazuela rehogamos en el aceite de oliva, el ajo y el perejil muy picados hasta que tomen color sin quemarse.

 

• Agregamos los berberechos enjuagados, damos unas vueltas, tapamos la cazuela, y lo dejamos unos minutos a fuego lento hasta que se abran. Apagamos el fuego y dejamos que se entibien

 

• En una plancha o sartén doramos los calamares / chipirones hasta que tomen un bonito color. Los reservamos aparte, troceándolos si son grandes.

 

•  Añadimos un poco de agua a la plancha para recuperar los jugos caramelizados de los calamares.

• Sacamos los berberechos de la cazuela  y les dejamos un solo caparazón, o ninguno. Reservamos

• Añadimos a la cazuela  los calamares troceados con su reducción y la pastilla de caldo desmenuzada . Encendemos el fuego

• Ponemos las judías y damos un hervor a fuego lento durante unos minutos. Probamos y rectificamos de sal

 

• Apagamos el fuego, introducimos los berberechos y espolvoreamos con abundante perejil y ajo picados. Servimos inmediatamente.

NOTAS: 

• Al final, con el fuego apagado, podemos añadir una picada  de ajo y perejil desleida con un chorrito de zumo de limón o vinagre, al gusto

Sopa cubierta exprés

Ingredientes: (Muy fácil - T: 10')

• caldo de carne (casero o de tetrabrick)
• huevo duro picado
• virutas de jamón (York o serrano)
• rebanadas pequeñas de pan seco + queso rallado, al gusto
• sal, pimienta, azafrán -colorante-, perejil picado al gusto

 

Preparación: 

• Calentamos el caldo en una cazuela hasta que empiece a hervir. Salpimentamos, si necesario, y coloreamos con el azafrán
• Apagamos el fuego y añadimos el huevo duro picado y las virutas de jamón.
• Servimos inmediatamente con el pan cubierto de queso aparte, al igual que el perejil. Cada comensal añadirá a su plato las rebanadas y el perejil, al gusto.

NOTAS: 

• Las rebanadas de pan pueden tostarse o freírse previamente
• El queso es conveniente que se funda fácilmente
• El huevo se puede añadir crudo y batirlo en el caldo caliente
• Si tenemos restos de verduras se pueden añadir al caldo, previamente picadas finas
• De todas las maneras que la preparemos se trata de una sopa rápida, fácil y deliciosa para los meses de invierno  

FICHA: Semana del 1 al 7 DIC 2014

LUNES

Comida:

• Ensalada verde

• Coliflor gratinada con chuleta de cerdo (C) / Pollo a la valenciana con su salsa reducida + puré de patatas (C)

Cena:

• Hervido

MARTES

Comida:

• Ensalada de endivias, huevos duros y nueces

• Moussaka de berenjenas (C) / Rissotto de setas y pechuga de pollo (C)

Cena:

• Sopa cubierta con jamón, huevo duro y crostones de pan con queso

MIÉRCOLES

Comida

• Ensalada verde

• Paella (C) / Chuletas de cordero a la plancha

Cena:

• Sandwich mixto de jamón y queso con pan de cereales

JUEVES

Comida:

• Ensalada verde

• Alubias estofadas con calamares y berberechos / Sepia a la plancha

Cena:

• Montadito de tortilla francesa con alcachofas y ajos tiernos

VIERNES

Comida: (tipo alemán. C;lR - Va / N2)

• Empanada gallega / hojaldre de queso de cabra

• Café con leche + Chausson (empanadilla de hojaldre) de manzana / panecillo con chocolate

Cena:

• Hervido

SÁBADO

Comida:

• Ensalada verde

• Rapée de patatas

Cena:

• Pulpitos encebollados (C) / Merluza con verduras glaseadas y mayonesa (C)

DOMINGO

Comida: (R: eAa - PdX / N2)

• Arroz a banda

• Postre: Cortado tocado de Baylis

Cena:

• Queso / yogur / fruta