FICHA: Semana del 7 al 13 ENE 21013

LUNES

Comida:

• Ensalada verde
• Espárragos plancha + pechuga / merluza plancha

Cena:

• Hervido

MARTES

Comida:(R: eGo - lVdU - D+N4)

• Primero (a elegir): Crema de cigalas(2) / Ensalada de arroz / Canelones gratinados(2)
• Segundo (a elegir):  Secreto de cerdo con guarnición (4)/ Atún caramelizado (1)
• Postre (a elegir): Semifrío de crema catalana (2) / Tiramisú / Flan de chocolate (2)

Cena:

• Crema de verduras
• Charcuteria variada + queso + pan con tomate / mantequilla

MIÉRCOLES

Comida: (R: 100Ms -lSa-Cn - D+N4)

• Montaditos al gusto: Atún con pimientos verdes / Lacón con aceite de oliva y pimentón dulce / Lomo al ajillo con cebolla crujiente y allioli / Morcilla con queso ibérico y pimiento verde / Pollo con tomate, cebolla crujiente y crema de queso / Jamón ibérerico con tomate rallado / Pollo con queso, lechuga, cebolla crujiente y salsa César / Tortilla de patatas con tomate rallado y allioli / Jamón ibérico con lomo al ajillo, queso y tomate rallado.
• Nachos 2 salsas (guacamole / queso)

Cena:

• Kebabs caseros

JUEVES

Comida:

• Ensalada verde
• Hamburguesa casera + puré de patatas

Cena: (N2)

• Hervido

VIERNES

Comida:

• Hervido
• Huevo al plato + bacon

Cena:

• Montadito de queso

SÁBADO

Comida:

• Crema de espinacas + huevo duro + crostones de pan frito

Cena: (R: CB - Va - M+M+O+S+Y)

• Platos para compartir: 
• Patatas bravas
• Ensalada de pollo con salsa de yogur-menta
• Rabas de calamar a la romana con allioli
• Fritura de puntillas
• Queso de cabra a la plancha + mermelada de tomate
• Huevos rotos con chistorra

DOMINGO

Comida:

• Ensalada verde
• Pollo a la valenciana + arroz blanco

 

Cena:

• Queso / yogur / fruta

Comida de Año Nuevo - 2013

• Salmón ahumado sobre tostas al ajo y aceite de oliva

 

• Volovanes de morillas + setas del bosque

 

• Asado de capón de pintada, relleno de castañas

 

• Tabla surtida de quesos variados

 

• Bûche (tronco) de chocolate + fruta de la pasión (S)

Cena de Nochevieja - 2012

• Foie-gras + mermelada de tomate

 

• Caracoles de Borgoña en su salsa de ajo y perejil

 

• Vieiras gratinadas

 

• Tabla surtida de quesos variados

• Bûche (tronco) de chocolate + fruta de la pasión 

 

FICHA: Semana del 31 DIC 2012 al 6 ENE 2013

LUNES

Comida:

• Ensalada verde + patatas fritas
• Asado de pierna de cordero, frío con mayonesa (S)
• Tabla surtida de quesos variados

Cena: (Cena de Nochevieja - Pi+Mi+T4)

• Foie-gras + mermelada de tomate
• Caracoles de Borgoña en su salsa de ajo y perejil
• Vieiras gratinadas
• Tabla surtida de quesos variados
• Bûche (tronco) de chocolate + fruta de la pasión

MARTES

Comida: (Comida de Año Nuevo - Pi+Mi+T4)

• Salmón ahumado sobre tostas al ajo y aceite de oliva
• Volovanes de morillas + setas del bosque
• Asado de capón de pintada, relleno de castañas
• Tabla surtida de quesos variados
• Bûche (tronco) de chocolate + fruta de la pasión (S)

Cena:

• Consomé
• Pintada fría con mayonesa + ensalada de lechuga (S)
• Tortilla francesa de morillas + setas del bosque
• Tabla surtida de quesos variados

MIÉRCOLES

Comida: (Bajada a lVdU - A+N2)

• Bocadillos caseros: Salmón ahumado + lechuga + aceite de oliva/ Asado frío de cordero + mostaza + tomate fresco

Cena: (Llegada a lVdU  - A+Di+N2)

• Huevos revueltos
• Pintada fría con mayonesa (S)
• Queso

JUEVES

Comida:

• Ensalada de canónigos + huevos duros
• Supremas de merluza al horno con verduritas glaseadas
• Queso

Cena:

• Sopa de menudillos
• Flammequche exprés

VIERNES

Comida:

• Ensalada verde
• Espaguettis con salsa boloñesa casera
• Queso

Cena:

• Alcachofas Latina
• Croque-madamme (sandwich mixto de jamón, queso y huevo frito)

SÁBADO

Comida: (Al gusto - Di+T4)

• Ensalada verde
• Sopa de menudillos (S)
• Alcachofas Latina (S)
• Supremas de merluza al horno con verduritas glaseadas (S)
• Flammequche exprés
• Queso

Cena: (Roscón de Reyes - Aa+TR+TT+Di+T4)

• Carne a la brasa: Chuletas de cordero + longanizas + chorizos + morcillas de cebolla + solomillo de cerdo adobado; con su allioli casero
• Roscón de Reyes de crema

DOMINGO

Comida: (Reyes - Aa+TR+TT+Di+T4)

• Paella 

• Postre:  Roscón de Reyes de crema (S) + pastissets de moniato (empanadillas de boniato) + tortà de nueces

Cena:

• Charcuteria variada + pan con tomate / mantequilla + queso

Comida de Navidad - 2012

• Mise en bouche (entrante): Velouté aux cèpes (crema de boletos)

• Primeros (a elegir):
• Medallón de foie-gras + jamoncito de pato + cebollitas glaseadas + pain d'épices

• Nuez de Santiago (vieiras) con sus verduritas salteadas

• Segundos (a elegir)
• Entrecot de ternera con su guarnición + reducción de Madera

• Pularda rellena de trufas con su sinfonía de verduras + reducción de Armagnac

• Cazuela de cola de rape con su costra de hojaldre

•  Surtido de quesos variados

 

• Queso fresco + crema de leche + coulis (salsa) de frambuesa

 

• Antepostre: Verrine de sorbete de mango + crema de leche + jalea de moras + piruleta de galleta de azúcar

• Postre: Surtido de postres caseros

• Repostería casera + trufas de chocolate + papillotes de Noël

 

FICHA: Semana del 24 al 30 DIC 2012

LUNES

Comida:

• Ensalada de endivias con huevo duro
• Coq au Riesling (pollo al vino blanco de Alsacia) 
• Spatzele (pasta fresca alsaciana)
• Surtido de quesos variados

Cena: (De Nochebuena)

• Entrantes:
• Briouates
• Macarons de foie-gras
• Cazuelitas de setas silvestres 
• Zanahorias baby con tzaziqui
• Verrines de verduritas rústicas con jalea de tomate
• Ramilletes de huevos de codorniz con mayoesa al coriandro fresco
• Mojitos de ron, lima, menta
• Principal:
• Ostras al natural con limón y tostas de pan de centeno con mantequilla
• Salmón ahumado 
• Empanada de hojaldre rellena de setas silvestres
• Foie-gras casero con mermelada de tomate casera
• Surtido de quesos variados
• Bûche de Noël de merengue - semifrío de frambuesas

MARTES

Comida: (De Navidad - R:Sdl'A - SMdL )

• Mise en bouche (entrante): Velouté aux cèpes (crema de boletos)
• Primeros (a elegir):
• Medallón de foie-gras + jamoncito de pato + cebollitas glaseadas + pain d'épices
• Nuez de Santiago (vieiras) con sus verduritas salteadas
• Segundos (a elegir)
• Entrecot de ternera con su guarnición + reducción de Madera
• Pularda rellena de trufas con su sinfonía de verduras + reducción de Armagnac
• Cazuela de cola de rape con su costra de hojaldre
•  Surtido de quesos variados
• Queso fresco + crema de leche + coulis (salsa) de frambuesa
• Antepostre: Verrine de sorbete de mango + crema de leche + jalea de moras + piruleta de galleta de azúcar
• Postre: Surtido de postres caseros
• Repostería casera + trufas de chocolate + papillotes de Noël

Cena:

• Sopa de menudillos
• Soirée restes (autoservicio)
• Surtido de quesos variados

MIÉRCOLES

Comida

• Salmón ahumado (S)
• Foie-gras (S)
• Empanada de hojaldre rellena de setas silvestres (S)
• Ensalada de lechuga + Surtido de quesos variados
• Bûche de Noël: Chocolate - fruta de la pasión

Cena:

• Tortilla francesa de surtido de setas
• Saucisson brioché ( hogaza de brioche rellena con un salchichón )
• Surtido de quesos variados

JUEVES

Comida: (Cumpleaños de A - 31)

• Ensalada verde
• Beefsteack haché+ puré de patatas
• Surtido de quesos variados

Cena:

• Soirée crêpes (saladas y dulces)
• Surtido de quesos variados

VIERNES

Comida:

• Ensalada verde
• Boudin aux pommes
• Surtido de quesos variados

Cena:

• Crema de verduras
• Surtido de quesos variados

SÁBADO

Comida:

• Ensalada de lechuga
• Menestra de verduras
• Escalopes de ternera a la milanesa (empanados)
• Surtido de quesos variados

Cena:

• Raviolis de ternera / spatzele + salsa de tomate casera
• Surtido de quesos variados

DOMINGO

Comida:

• Ensalada verde
• Espárragos + tomates + salmón ahumado
• Pierna de cordero al horno + patatas souflés + flageolets (judías blancas )
• Surtido de quesos variados

Cena:

• Consomé
• Verduras de caldo aliñadas con aceite de oliva
• Saucisse de viande
• Surtido de quesos variados