Fresas con nata

Ingredientes: (Muy fácil - T:15')

• fresas de temporada
  
  
  
  
  
• nata para montar
• azúcar al gusto + mermelada de fresa

Preparación:

1. Colocamos las fresas en un colador grande y las lavamos bajo el grifo para eliminar impurezas y arenilla. Sacudimos bien para eliminar el agua
2. Colocamos las fresas sobre papel absorbente y las estrujamos suavemente para enjuagarlas bien
3. Les quitamos rabo y hojas, las partimos en cuartos y las colocamos en una ensaladera holgada.
4. Les ponemos una buena cucharada de mermelada de fresa y removemos bien para que las fresas queden bien impregnadas. Tapamos el recipiente con film de plástico y lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
5. Montamos la nata hasta que esté firme y le añadimos azúcar al gusto. Seguimos removiendo para que se mezcle bien. Tapamos el recipiente, en que hayamos montado la nata, con film de plástico y lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

NOTAS:

• Como es muy difícil conseguir fresas de calidad -su aspecto suele ser muy atractivo pero, degraciadamente, su sabor deja mucho que desear-  he utilizado mermelada de fresa, en vez de azúcar. Con ello se consigue endulzar las fresas y potenciar su aroma. El resultado son unas fresa  mucho más sabrosas.
• Si queremos experimentar, en vez de mermelada de fresa podemos utilizar jalea de frambuesa, de naranja o de limón.
• Recomiendo que la nata la montemos en casa, en vez de utilizar la ya preparada (de spray o congelada), el esfuerzo vale la pena.
• A veces, para decorar se utiliza una fresa entera sobre la nata. En este caso antes de colocar la fresa la impregnamos bien de azúcar (queda deliciosa y muy decorativa).
• He hecho dos presentaciones básicas, en copa de postre y en plato.

Peras al vino

Ingredientes: (Fácil - T: 45')

• 1 kg de peras  -contar una por comensal-
• 1/2 litro de vino con cuerpo
• 5 c.s. de azúcar colmadas
• 1 palito de canela + la piel de un limón
• un chorrito de licor, al gusto

Preparación:

1. Pelamos las peras pero las dejamos enteras, y las colocamos en una cazuela, de pie, cubriendo el fondo.
2. Incorporamos el resto de ingredientes , tapamos la cazuela y la ponemos a calentar. En cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo. Y proseguimos la cocción hasta que las peras empiecen a ablandarse.
3. Retiramos las peras y las reservamos en una ensaladera de tamaño adecuado. En cuando estén tibias, las partimos  por la mitad y, con ayuda de una cucharilla y un cuchillo, eliminamos las semillas y las partes fibrosas. 
4. Mientras, prosegimos, a fuego lento,  la reducción del vino de la cazuela hasta que éste empiece a espesar y se vuelva siruposo. Retiramos la canela y la corteza del limón.
5. Pasamos el vino por un colador para eliminar impurezas y lo vertemos caliente sobre las peras.
6. Una vez frías, sellamos la ensaladera con film de plástico de cocina y dejamos reposar las peras con la reducción del vino en la nevera hasta el momento de servirlas.

NOTAS:

• Las peras están mejores  si las preparamos de un día para otro.
• No es conveniente cocer las peras en exceso ya que se vuelven demasiado blandas al dejarlas en maceración.
• Generalmente el vino reducido no cubre completamente las peras, es pues conveniente (aunque no indispensable) removerlas de vez en cuando para que se maceren uniformemente
• Sirve cualquier tipo de vino, pero hay que tener en cuenta que el resultado final va a depender de la elección realizada. Por experiencia, los vinos más adecuados son los que tienen  mucho cuerpo y poco tanino. Los llamados vinos rancios, licorosos, de alta graduación  -superior a 14º- son ideales.
• La cantidad de azúcar indicada es meramente orientativa. Dependerá finalmente, del gusto de cada uno, de la madurez de las peras y del vino utilizado.
• Por regla general el vino empleado es tinto, que da una coloración intensa a las peras, pero puede perfectamente utilizarse un vino blanco, en especial dulces y moscateles. En este caso las peras adquieren un color pajizo.
• Generalmente las peras se pueden servir tal cual, frías y bañadas con un poco de vino. Pero están exquisitas acompañadas de un buen helado de vainilla.

FICHA: 8 al 14 ABR 2013

LUNES

Comida: (R:Xo-lVdU)

• Rollitos especiales
• Arroz tres delicias
• Costillas de cerdo crujientes

Cena:

• Hervido

MARTES

Comida:

• Ensalada verde
• Pechuga a la plancha + judías verdes rehogadas con cebolla

Cena:

• Pollo al curry (S) + arroz blanco

MIÉRCOLES

Comida

• Ensalada verde
• Suprema de dorada + mejillones a la plancha

Cena:

• Huevo pasado por agua

JUEVES

Comida:

• Chuleta de cerdo a la plancha
• Brócoli al vapor

 

Cena:

• Sandwich mixto de jamón y queso (para compartir)

VIERNES

Comida:(R:Km-Va)

• Dürum mixto (pollo-terenera) con queso

Cena:

• Ensalada de flores de fruta (salsa de miel con yogur)

SÁBADO

Comida:

• Ensalada verde

 

• Sepia a la plancha

Cena: (R:Ao-lVdU / An+Lu+Po+N2)

• Pizzas para compartir: Marinera / Serrana / Chorizo y queso Roquefort
• Postre: Carajillo de ron quemado

 

DOMINGO

Comida:

• Crudités

 

• Filete de merluza + champiñones a la plancha

Cena:

• Sepia fría con mayonesa (S)