comocomodiadia: Maradoq

lunes, 11 de junio de 2012

Ingredientes: (Fácil - T: 15' - Receta dedicada a Aa, estoy seguro que la sabrá apreciar en todo su sabor)

Preparación

En una ensaladera grande reducimos a puré fino las patatas con ayuda de un mazo.
Incorporamos el pescado cocido y seguimos majando hasta obtener una pasta trabada y espesa
Incorporamos el allioli, el perejil picado, salamos ligeramente y seguimos mezclando hasta obtener una una masa cremosa y suave (debe quedar firme). Es conveniente ir probándola hasta que tome la consistencia y el punto de ajo y sal deseado.
Repartimos el maradoq en raciones individuales dándole forma de cono o con ayuda de una flanera pequeña o un molde cilindrico de emplatar.
Se sirve muy frío acompañado de una ensalada de lechuga bien aliñada

NOTAS:

Es una forma deliciosa de aprovechar los restos de patatas y pescado. Constituye una sabrosa ensalada muy apropiada para el verano
En vez de allioli se puede utilizar ajo machacado con mayonesa. Y si se prefiere una forma más suave: ajo machacado con aceite de oliva y nata líquida
El ajo es casi imprescindible ya que la patata y el pescado son bastante sosos. El ajo le da chispa al plato
La pasta, al final, queda con una consistencia similar a la masa de las croquetas de bacalao, la diferencia es que el maradoq se toma tal cual, en frío, mientras que las croquetas hay que freírlas.
Si en vez de allioli optamos por el ajo + aceite de oliva + nata. El maradoq queda con una consistencia y sabor que recuerda la conocidísima brandade de morue.
La impresión en boca del maradoq es como una ensaladilla rusa triturada y perfumada al ajo
El maradoq admite cualquier tipo de decoración en frío, dándole previamente una capa de mayonesa o allioli y adhiriendo sobre ella los elementos decorativos al gusto: aceitunas negras, caviar (sucedáneo), salmón ahumado, verduras de todo tipo, frescas, cocidas o encurtidas, etc.

comocomodiadia