Comida de Navidad - 2012

• Mise en bouche (entrante): Velouté aux cèpes (crema de boletos)

• Primeros (a elegir):
• Medallón de foie-gras + jamoncito de pato + cebollitas glaseadas + pain d'épices

• Nuez de Santiago (vieiras) con sus verduritas salteadas

• Segundos (a elegir)
• Entrecot de ternera con su guarnición + reducción de Madera

• Pularda rellena de trufas con su sinfonía de verduras + reducción de Armagnac

• Cazuela de cola de rape con su costra de hojaldre

•  Surtido de quesos variados

 

• Queso fresco + crema de leche + coulis (salsa) de frambuesa

 

• Antepostre: Verrine de sorbete de mango + crema de leche + jalea de moras + piruleta de galleta de azúcar

• Postre: Surtido de postres caseros

• Repostería casera + trufas de chocolate + papillotes de Noël