FICHA: Semana del 24 al 30 DIC 2012

LUNES

Comida:

• Ensalada de endivias con huevo duro
• Coq au Riesling (pollo al vino blanco de Alsacia) 
• Spatzele (pasta fresca alsaciana)
• Surtido de quesos variados

Cena: (De Nochebuena)

• Entrantes:
• Briouates
• Macarons de foie-gras
• Cazuelitas de setas silvestres 
• Zanahorias baby con tzaziqui
• Verrines de verduritas rústicas con jalea de tomate
• Ramilletes de huevos de codorniz con mayoesa al coriandro fresco
• Mojitos de ron, lima, menta
• Principal:
• Ostras al natural con limón y tostas de pan de centeno con mantequilla
• Salmón ahumado 
• Empanada de hojaldre rellena de setas silvestres
• Foie-gras casero con mermelada de tomate casera
• Surtido de quesos variados
• Bûche de Noël de merengue - semifrío de frambuesas

MARTES

Comida: (De Navidad - R:Sdl'A - SMdL )

• Mise en bouche (entrante): Velouté aux cèpes (crema de boletos)
• Primeros (a elegir):
• Medallón de foie-gras + jamoncito de pato + cebollitas glaseadas + pain d'épices
• Nuez de Santiago (vieiras) con sus verduritas salteadas
• Segundos (a elegir)
• Entrecot de ternera con su guarnición + reducción de Madera
• Pularda rellena de trufas con su sinfonía de verduras + reducción de Armagnac
• Cazuela de cola de rape con su costra de hojaldre
•  Surtido de quesos variados
• Queso fresco + crema de leche + coulis (salsa) de frambuesa
• Antepostre: Verrine de sorbete de mango + crema de leche + jalea de moras + piruleta de galleta de azúcar
• Postre: Surtido de postres caseros
• Repostería casera + trufas de chocolate + papillotes de Noël

Cena:

• Sopa de menudillos
• Soirée restes (autoservicio)
• Surtido de quesos variados

MIÉRCOLES

Comida

• Salmón ahumado (S)
• Foie-gras (S)
• Empanada de hojaldre rellena de setas silvestres (S)
• Ensalada de lechuga + Surtido de quesos variados
• Bûche de Noël: Chocolate - fruta de la pasión

Cena:

• Tortilla francesa de surtido de setas
• Saucisson brioché ( hogaza de brioche rellena con un salchichón )
• Surtido de quesos variados

JUEVES

Comida: (Cumpleaños de A - 31)

• Ensalada verde
• Beefsteack haché+ puré de patatas
• Surtido de quesos variados

Cena:

• Soirée crêpes (saladas y dulces)
• Surtido de quesos variados

VIERNES

Comida:

• Ensalada verde
• Boudin aux pommes
• Surtido de quesos variados

Cena:

• Crema de verduras
• Surtido de quesos variados

SÁBADO

Comida:

• Ensalada de lechuga
• Menestra de verduras
• Escalopes de ternera a la milanesa (empanados)
• Surtido de quesos variados

Cena:

• Raviolis de ternera / spatzele + salsa de tomate casera
• Surtido de quesos variados

DOMINGO

Comida:

• Ensalada verde
• Espárragos + tomates + salmón ahumado
• Pierna de cordero al horno + patatas souflés + flageolets (judías blancas )
• Surtido de quesos variados

Cena:

• Consomé
• Verduras de caldo aliñadas con aceite de oliva
• Saucisse de viande
• Surtido de quesos variados