Carpaccio de tomate con sardinillas en aceite

Ingredientes: (Muy fácil - T: 5')

• tomates de calidad
• sardinillas en aceite
• ajo, perejil al gusto
• aceitunas negras
• aceite de oliva, vinagre balsámico, sal

Preparación:

1. Lavamos los tomates, los partimos en dos, les quitamos las partes duras del rabo y las laminamos.
2. Disponemos las rodajas del tomate  en una fuente llana y distribuimos por encima las sardinillas
3. Picamos el ajo y el perejil y lo espolvoreamos por encima
4. Salamos al gusto y sazonamos con el vinagre (unas gotas) y el aceite (generosoamente). Servimos inmediatamente

NOTAS:

• En vez de sardinillas podemos utilizar atún en aceite desmenuzado groseramente o cualquier otro tipo de pescado en salazón; migas de bacalao o de sardinas de bote, mojama, anchoas, salmón ahumado, etc. Según el pescado en conserva escogido, el sabor de la ensalada resultará más o menos intenso