Huevos revueltos con trufa blanca fresca

Ingredientes: (Muy fácil - T:10' -para 2P)

• una trufa blanca
• 3 huevos
• un chorretón de aceite de oliva ( o una buena nuez de mantequilla)
• sal, pimienta blanca recién molida (optativo)

Preparación:

1. Laminamos la trufa, piel incluida, con una mandolina de cocina o un pelador de verduras.
2. Calentamos el aceite (o mantequilla) en una sartén hasta que tome temperatura. Agregamos las láminas de trufa y les damos solo unas vueltas, a fuego suave, para desarrollar todo su aroma y potenciar su sabor
3. Batimos los huevos salpimentados, los incorporamos a la sartén y removemos suavemente con una espátula de madera para que se vayan cuajando hasta tomar el punto deseado.
4. Apagamos el fuego y servimos los huevos revueltos acompañándolos con pan recién horneado.

NOTA:

• Göttlicher Delikatesse