MENÚ: 130614 - Cena de Graduación

• R: lGa - lVdU / 2ºBA + 2ºBB + Sa + ML + CM + Fe + AR +N2)

Entrantes para compartir:

• Surtido de ahumados: bacalao + salmón + anchoas + mojama

• Medallón de foie-gras, marcado y caramelizado, con mermelada de ciruelas + mango

Primero:

• Lomo de bacalao a baja temperatura con su  quenelle de patata y aceitunas negras y reducción de cebolla confitada

Segundo:

• Muslo de pavo con su reducción + guarnición de tirabeques tiernos 

Postre: 

• Semifrío de caramelo con pera glaseada sobre bizcocho de almendra y chocolate