Ingredientes: (Muy fácil - T: 30')- 5 patatas grandes
- 3 huevos
- sal, pimineta, aceite
Preparación:
- Pelamos las patatas, las limpiamos y las rallamos.
- Si han soltado mucha agua, la eliminamos cogiendo puñados de pulpa y apretando con la mano.
- Pasamos las patatas escurridas a un cuenco grande, añadimos los huevos y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien y trabamos.
- Calentamos el aceite en una sartén y cuando esté listo, vertemos la masa, que debe cubrir toda la superficie, pero, que debe quedar relativamente delgada, máx. un dedo. Es preferible hacer dos o varias a que quede excesivamente gorda.
- La cocemos a fuego lento y cuando esté dorada por una cara, le damos la vuelta y repetimos el proceso.
- Si hiciese falta le damos la vuelta otra vez hasta que la rapée quede bien dorada y crujiente por ambas caras. Y añadimos más aceite en el caso de que la sartén se nos quede seca.
- Servimos inmediatamente acompañada de una buena ensalada de lechuga
- Aunque los ingredientes son idénticos a los de la tortilla, el sabor y la textura no se parecen en nada. El resultado es un plato totalmente distinto.
- Esta versión, más o menos elaborada, es muy popular en Francia, Alemania, Suiza, paises nórdicos, Europa Central, e incluso algunas regiones de Rusia. En cada pais toma un nombre diferente y en alguno de ellos está considerada como un auténtico plato nacional -así que ojo- Incluso hay un plato tradicional de la cocina judía, el latkes, que se elabora con los mismos ingredientes y se suele tomar en las vacaciones de la Hanukkah
- Aunque la rapée puede ser un plato de acompañamiento, yo recomiendo tomarla unicamente acompañada de una ensalada de lechuga aromatizada al ajo. Es un plato muy saciante, seguro que no os quedareis con hambre.
- Esta receta es la más básica, podeís probar a añadirle, nuez moscada, ajo, cebolla picada, queso rallado, ... Las posibilidades son ilimitadas en función de los gustos y la imaginación de cada uno/a
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