Estofado de ternera con zanahorias (Boeuf aux carottes)

Ingredientes:

• 1/2 kg de ternera de guisar cortada en tacos grandes
• 4 zanahorias peladas y troceadas 
• media cebolla bien picada
• 4 ajos enteros pelados
• un buen chorretón de salsa de tomate, lista para usar (casera o de bote)
• una copita de brandy
• un vasito de vino blanco seco + dos vaso de agua
• beurre manié (mantequilla + harina reducida a pomada; para espesar)
• aceite, sal, pimienta recién molida, una pastilla de caldo de carne pulverizada(optativo)

Preparación:

1. En una olla exprés rehogamos los trozos de carne presalpimentados, en el aceite, hasta que tomen color.
2. Añadimos la cebolla y los ajos. Rehogamos hasta que tomen color pero sin que  se quemen.
3. Regamos con el brandy (cuidado!) y esperamos a que se evapore.
4. Agregamos las zanahorias y el tomate frito. Mezclamos bien hasta que se trabe.
5. Vertemos el vino, el agua y la pastilla (entera o una parte). Mezclamos bien. Cerramos la olla. Llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y contamos 20´a fuego lento.
6. En cuando podamos abrir la olla probamos y rectificamos de sal y pimienta. Sin apagar el fuego, incorporamos una cucharada de beurre manié y removemos bien para que se funda, no se formen grumos y el estofado se espese.
7. Servimos el estofado inmediatamente acompañado de pasta fresca o arroz blanco / tres delicias

NOTAS:

• En la foto, el estofado está acompañado de arroz tres delicias
• Este estofado nunca lleva patata
• Si nos gusta el estofado con un toque aromático, se le puede incorporar un par de hojas de laurel o unos golpes de hierbas provenzales