FICHA: Semana del 23 al 29 JUL 2012

LUNES

Comida:

• Ensalada verde de brotes tiernos / ensalada caprese (tomate, mozzarella, albahaca)
• Pollo frío con mayonesa + taboulé 
• Tabla surtida de quesos

Cena:

• Tortilla plegada, de chalotas
• Surtido de charcutería italiana + pan con tomate / rebanadas de pan con mantequilla
• Tabla surtida de quesos

MARTES

Comida: (Gd+Ra+Gy+Km+A+N2)

• Ensalada verde
• Raviolis de setas del bosque y trufa blanca
• Asado de solomillo de cerdo + calabacín a las finas hierbas

Cena:(RdL-Gr: Gd+Ra+A+N2)- 31AB

• Flammequche al gusto: Nórdica (salmón + alcaparras) / Forestière (setas del bosque frescas)(2) / Calzone / Pizza vegetariana
• Postres al gusto: Sorbete de manzana verde regado de calvados / Brocheta de plátano con chocolate caliente y chantilly / Sorbetes al gusto: fruta de la pasión / frambuesa / pomelo(3)

MIÉRCOLES

Comida: (Bajada a lPx - R:Ae - LlS: A+N2)

• Platillo de ensalada al gusto: ensaladilla rusa + pepino + tomate + maiz + lechuga
• Salchicha ahumada de Montbeliard / Beefsteack haché / Jamón asado, salsa au Madère + guarnición de: arroz blanco /patatas fritas + verduras revueltas + tomates a la provenzal

Cena:(Llegada a lPx: Pi+Mi+A+N2)

• Saucisson brioché ( Brioche alargada tipo cake rellena de una butifarra de carne, local)
• Griatons (Un paté de campaña especialidad de la región)
• Tabla (bien) surtida de quesos

JUEVES

Comida:

• Ensalada verde
• Flan de calabacín con albahaca
• Entrecot a la plancha
• Tabla surtida de quesos
• NOTA: Por la tarde preparamos (con Me) 5 litros de sirop de cassis

Cena:

• Gazpacho aV ( nos sorprendió lo fácil que es conseguirlo en Francia. Su comercialización está muy extendida) / Ensalada de tomates + judías verdes + atún
• Saucisson brioché (S)
• Tabla surtida de quesos

VIERNES

Comida: (+Jn)

• Ensalada verde
• Asado de cerdo con piñones + judias verdes rehogadas con chalotas + patatas crujientes
• Tabla surtida de quesos

Cena:

• Callos a la moda de Caën
• Tagliatelle frescos
• Tabla surtida de quesos
• Postre: Queso fresco, local, de cabra-oveja + coulis (salsa) de frambuesa + crema de leche + azúcar al gusto

SÁBADO

Comida:(+E)

• Beefsteack - Frites - Salade, caseros
• Tabla surtida de quesos

Cena:

• Tortilla francesa a las finas hierbas
• Salchichón del país + rebanadas de pan con mantequilla
• Tabla surtida de quesos

DOMINGO

Comida:(R:lMo - Qs - Pi+Me+N4)

• Primeros: Hojaldre de setas frescas del bosque / Hojaldre de boletus (2) / Foie gras de la casa + chutney de higos + brioche + magret de pato + cebollitas confitadas + ensalada mesclum (3)
• Segundos: Solomillo de buey a la fourme d'Yssingeaux (queso, azul, local) (3) / Pavé de salmón a la pimienta verde / Confit de pato con arándanos / Asado de ternera salsa au Madère + guarnición:puré de patatas con tropezones de castañas + pisto de verduras
• Tabla surtida de quesos (3) / Queso fresco + coulis maison (salsa) de frambuesa + crema de leche + azúcar al gusto (3)
• Postre compuesto de : Brownie + bola de helado de vainilla Bourbon + salsa caliente de chocolate + profiteroles de crema inglesa + verrine de arándanos con chantilly + un toque de salsas de caramelo y de frambuesa (6)

Cena:

• Ensalada de tomate + judías verdes
• Salchichas frescas a la plancha + patatas al vapor, con su piel, servidas con mantequilla, pimienta recién molida y sal marina
• Tabla surtida de quesos