Huevos a la flamenca

Ingredientes: (Al ser cazuelitas individuales se dan los ingresientes para 1 ración)

• 1 huevo, 1 loncha de jamón York, 3 rodajas de chorizo de sarta dulce o chistorra, 1 cs de guisantes ya cocidos, 1 trozo de queso tipo Gruyère, 2 cs de tomate frito, sal y aceite para untar.

Preparación:

1. Untamos la cazuelita (de barro o acero inoxidable) con un poco de aceite
2. Colocamos la loncha de jamón plegada en dos para que no sobresalga
3. Vamos  colocando en los bordes del molde, los guisantes, el chorizo, el queso y el tomate frito
4. Cascaremos el huevo y, con sumo cuidado, separaremos la clara de la yema, dejando caer la clara en el centro de la cazuelita y reservando la yema sin que se rompa. Salamos al gusto.
5. Introducimos las cazuelitas en el horno, ya caliente, a 180º y horneamos hasta que la clara esté cuajada. Contar unos 15' ó 20'.
6. Justo antes de servir abrimos el horno y con mucho cuidado vamos colocando la yema a cada cazuelita. Las dejamos en el horno 1' o 2' y las servimos inmediatamente colocando cada una sobre un plato de postre para degustarla sin quemarse.

NOTAS:

• Aunque pueda parecer ajustado, 1 huevo por persona es suficiente. La talla 2 es para los muy comedores.
• En vez de guisantes se puede utilizar cualquier resto de verduras cocidas: champiñones, calabacín, cebolla, menestra, pisto, etc.
• Se pueden añadir también taquitos de jamón serrano (cuidado porque con la cocción  pueden quedar un poco duros y salados). Es preferible añadir una fina loncha justo en el momento de servir la cazuelita procurando que envuelva la yema , el calor del plato es suficiente para darle el punto adecuado
• Si se ha roto alguna yema, cosa que suele pasar, al colocar la yema en la cazuelita serviremos inmediatamente sin volver a meterla en el horno
• Cuidado al empezar a comer el plato ya que está muy caliente y guarda el calor durante bastante tiempo.
• Suele ser un plato para cenar y los niños suelen aceptarlo muy bien (excepto los guisantes)