MENÚ: 120314 / XÓ

•  Comida del Xó: Pi+Ra+Xc+Po+JM+Xi+Ag+JR+Ec+JT+Or+MV+Fo+I

MENÚ

Aperitivo: 

• Papas, aceitunas verdes partidas, cacahuetes
• Charcutería variada-1: jamón curado de Teruel 

• Charcutería variada-2: salchichón + chorizo ibérico + longaniza de Pascua  + queso

Ensalada:

•   Lechuga, tomate y cebolla tierna del huerto

!º Plato:  

• Potaje cuaresmal de garbanzos y marisco, en su cazuelita de barro

2º Plato:

• Codornices asadas con tomatitos, cebollitas y ciruelas pasas

 Fruta: 

•  Naranjas navelates y kumquats del terreno

    

Postre:

• Hiperfresas con nata, merengue de almendras y su salsa de trufas negras

Dulce (para acompañar el café) (Obsequio de Fo por su cumpleaños)

•   Tarta e almendra con sus capas de pera y caramelo

NOTAS: 

• El potaje cuaresmal es el típico potaje de garbanzos, acelgas y bacalao, con su sofrito de tomate, cebolla y ajo. En este caso he sustituido el pescado por marisco (gambas y mejillones) que le dan al plato un relieve especial. Aunque parezca sorprendente el maridaje marisco - garbanzos, el resultado es un plato que nos trasmite una explosión de sabor ya que la textura harinosa de los garbanzos absorbe y desarrolla todo el aroma del mar.
• Esta receta de codornices a pesar de su aparente simplicidad, constituye un plato digno de figurar en las minutas de días festivos o en los menús reservados para las ocasiones especiales. La combinación de la carne de ave con los tomatitos cherry, las chalotas y las ciruelas pasas es un acierto que el paladar agradece.
• Este postre es una versión un tanto irónica de un gran clásico, las fresas con nata. Ya el título, hiperfresas, hace referencia  a que éstas no son endulzadas con el tradicional azúcar sino con un coulis -salsa- de fresa que potencia su sabor. En vez de nata se ha utilizado helado de nata; y el empleo del merengue de almendras es un pequeño homenaje a la conocidísima Paulova (merengue relleno de frutos rojos). La salsa de trufas -como habéis podido imaginar- es una falsa salsa de trufas, aunque visualmente da el pego incluso al ojo más profesionale; se obtiene, sencillamente, fundiendo chocolate blanco, con nata y añadiéndole galletas oreo desmenuzadas, el resultado es una salsa negruzca cuyo color y consistencia recuerda a una auténtica trufa.