Ingredientes: (Muy fácil - T: 20')- filetes de bacalao desalado y sin espinas
- allioli ( o mayonesa)
Preparación:
- Untamos de aeite una fuente de hornear y colocamos encima los filetes de bacalo ligeramente salados, untados de aceite de oliva y con la piel hacia abajo, en contacto con la fuente.
- Repartimos por encima de cada filete una buena cucharada de allioli (o mayonesa) de manera que lo recubra completamente.
- Introducimos en el horno precalentado a 190º y dejamos unos 15' (o más si nos gusta el pescado muy hecho) hasta que la superfície esté ligeramente dorada. Nota: en este caso hemos añadido la guarnición de pimientos unos momentos antes de sacar el bacalao del horno para que los sabores se traben y se caliente junto al pescado
- Sacamos del horno y servimos con una guarnición de pimientos rehogados, calabacín, patatas al vapor, espinacas, tomates provenzal, etc. al gusto
- El bacalao puede sustituirse por cualquier tipo de pescado del que salgan buenos filetes: merluza, salmón, lubina, dorada, etc. Eso si perfectamente desespinados.
- De todas las guarniciones mi preferida es: patatas al vapor y espinacas rehogadas con un ajo fileteado.
- Si queremos darle al plato un poco de color podemos optar por unos tomatitos cereza pasados ligeramente por la sartén o unos pimientos rojos rehogados.
- Si el allioli es casero y lo hemos preparado con una yema de huevo, la clara sobrante la podemos montar a punto de nieve e incorporarla al allioli. Con lo cual la capa gratinada quedará mucho más ligera y esponjosa
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