Montaje de una torre de salmón

Ingredientes:

• pescado listo pasa consumir (aquí, salmón )
• salsa para acompañar (aquí, salsa rosa)
• verduras al gusto de guarnición (aquí, patatas)

Preparación:

• Tenemos ya preparado el pescado (en este caso salmón en salsa rosa que sobró de una preparación anterior))

• Pelamos las patatas en crudo, las limpiamos y las laminamos, dándoles forma rectangular -más o menos

• Las cocemos en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas sin que se deshagan

• Montamos la torre; colocamos una lámina de patata cocida en el plato de servir

• Ahora una capa de pescado 

• Otra lámina de patata

• Otra capa más de pescado

• Y acabamos con una tercera lámina de patata. Añadimos la salsa

• Decoramos para servir y acabamos el plato.... Y listo

NOTAS: 

• Lo que pretendo en esta receta es trasmitir la técnica a seguir para montar el plato. Sirve cualquier tipo de pescado (sin piel, ni espinas) y cualquier tipo de verdura que se complemente con el pescado -o en función de los gustos de cada uno-
• En verduras, el calabacín, las espinacas, la zanahoria, el puerro, la patata, etc quedan muy sabrosas y visualmente muy atractivas
• En pescado es preferible los filetes, salmón, bacalao, merluza, rape, etc.
• El montaje del plato queda al gusto y técnica de cada uno, en función de los moldes y aparatos de que disponga , del tiempo disponible y de su desenvoltura en cocina. Como podéis observar se trata, éste, de un montaje elemental al alcance de cualquiera.