Buñuelos del Emperador

Ingredientes:

• masa para buñuelos (300 g de harina + 300 cc de agua + 15 g de levadura de panadería + chorrito de licor al gusto + pizca de sal + pizca de azúcar)
• queso tierno desmenuzado
• clara de huevo
• piñones
• azúcar+canela (para espolvorear generosamente sobre los buñuelos antes de servir)

Preparación:

• En una ensaladera holgada desmenuzamos el queso, le añadimos la clara de huevo y los piñones. 

• Añadimos varias cucharadas soperas de la masa de buñuelos y ...

• ... mezclamos bien.

• Calentamos en una sartén una buena cantidad de aceite con un par de tiras de corteza de naranja.

• Una vez el aceite haya tomado la temperatura adecuada, vamos tomando cucharadas soperas de masa  que  dejamos caer en el aceite hirviendo -con ayuda de una segunda cuchara- y las vamos friendo, primero por una cara y luego por la otra hasta obtener unos buñuelos bien dorados

• A medida que vayan estando en su punto los vamos retirando con ayuda de una espumadera y los vamos colocando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y hacerlos más ligeros

• Los tomamos recién hechos pero a temperatura ambiente y antes de servir los espolvoreamos generosamente con azúcar sémola o glass y canela en polvo al gusto

NOTAS: 

• Estos buñuelos se llaman asi porque eran los preferidos del Emperador Carlos V que los tomaba casi a diario, junto con los letuarios de naranja, en su retiro de Yuste, tras su abdicación. 
• En la receta original se empleaba harina en vez de masa fermentada -en este caso la hemos utilizado para aprovechar lo que había sobrado de la preparación de buñuelos de higos y de pasas-
• Estos buñuelos siguieron siendo muy populares en la Corte de los Austrias, donde eran muy aficionados, del rey al último pícaro, a todo tipo frutas de sartén.
• Al ser la primera vez que los preparo, y visto el resultado, con algunos retoques pueden quedar sublimes. Os tendré puntualmente informados de mis progresos ...y por supuesto si os lanzáis a prepararlos estaré encantado de conocer los vuestros. Ciao !