Cena: (SYMPOSIUM - Sede lVdU - Organizado por: S+Y - Asistentes: SYMPOSIU
M*)
- Aperitivo: Papas + almendras marconas fritas caseras + surtido de saladitos de frutos secos + tostadas de pizza + bocaditos de queso + paté en croûte de salmón.
- Primero: Salade folle (ensalada loca): ensalada de brotes
tiernos + láminas de magret de pato (curado + ahumado) + corazones de
fresa + gajos de naranja sanguina + chutney de mango + nueces + medallones de foie-gras. Aliñado con salsa de mostaza-miel de azahar
- Segundo: Conchas de vieiras y marisco gratinadas + su fondo marino:
hojas de espinacas con su salsa + pimiento deshilachado + colas de langostinos con salsa
cardenal
- Tercero: Asado de cordero al horno + su guarnición de patatas a lo
pobre con manteca de cordero + pimientos del piquillo + tomatitos
cherry glaseados a la provenzal
- Postre: Tiramisú sobre crema inglesa + sus helados de:
vainilla-nueces de macadamia y chocolate negro + galleta de
azúcar-almendra + cerezas maceradas en anís + su toque de salsa de
caramelo
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