FICHA: Semana del 7 al 13 OCT 2013

LUNES

Comida:

• Ensalada caprese con mozzarella y aceitunas negras

    

• Pechuga a la plancha + guarnición (C): rapée + moussaka + lacón a la plancha

   

Cena:

• Ensalada de arroz con pollo frío + tomate + aguacate + salsa de soja

    

MARTES

Comida:

• Ensalada verde

   

• Manzanas glaseadas + morcillas de arroz

   

Cena:

• Empanadilla de tomate + pimiento + atún
• Yogur + papaya + nueces

   

MIÉRCOLES

Comida

• Ensalada verde + huevo duro

   

• Panzerotti rellenos de ricotta y espinacas + salsa de tomate casera

   

Cena:

• Pizza de atún (C)

   
JUEVES

Comida:

• Ensalada verde
• Goulash de ternera + tallarines (C)

    

Cena: (An + Lu + A + E + N2)

• Ensalada mexicana con aguacate y maiz

    

• Revuelto de espárragos y ajos tiernos

   

• Lomo empanado

   

• Fruta del tiempo: Uvas / ciruelas claudias / chirmoyas / caquis

    

VIERNES

Comida: (R: eG - lVdU / T4)

• Primeros: Crema de calabacín / Fideuà

        

• Segundos: Huevos con jamón / Pulpitos encebollados

       

• Cazuelita de boquerones frescos

   

• Postre: Semifrío de dulce de leche / Flan de café

       

• Pastel de crema catalana

    

Cena:

• Bandeja surtida: Lacón a la gallega / jamón serrano / queso de Catí / tomate de marjal

SÁBADO

Comida: (A + N2)

• Ensalada de tomate de marjal con aceitunas negras

    

• Parrillada: Lomos de merluza + gambas rosa + calamares + berberechos, a la plancha

       

Cena:

• Flammequche exprés

  

DOMINGO

Comida: (R: Rn - lVdU / Ab + TR + T4)

• Entrantes para compartir: Ensalada de queso de cabra caramelizado + frutos secos

   

• Croquetas de bacalao / Jamón de Teruel + pan tostado con tomate

     

• Primeros: Paella / Codillo con patatas asadas

     

• Postre: Flan de chocolate con nata

   

Cena:

• Queso / yogur / fruta

Rapée de patatas / Reibekuchen / Rösti ...

  Ingredientes: (Muy fácil - T: 30')

• 5 patatas grandes
• 3 huevos
• sal, pimineta, aceite

Preparación:

• Pelamos las patatas, las limpiamos y las rallamos.

  

• Si han soltado mucha agua, la eliminamos cogiendo puñados de pulpa y apretando con la mano.

  

• Pasamos las patatas escurridas a un cuenco grande, añadimos los huevos y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien y trabamos.

   

• Calentamos el aceite en una sartén y cuando esté listo, vertemos la masa, que debe cubrir toda la superficie, pero, que debe quedar relativamente delgada, máx. un dedo. Es preferible hacer dos o varias a que quede excesivamente gorda.

 

• La cocemos a fuego lento y cuando esté dorada por una cara, le damos la vuelta y repetimos el proceso.

 

• Si hiciese falta le damos la vuelta otra vez hasta que la rapée quede bien dorada y crujiente por ambas caras. Y añadimos más aceite en el caso de que la sartén se nos quede seca.
• Servimos inmediatamente acompañada de una buena ensalada de lechuga

  

NOTAS:

• Aunque los ingredientes son idénticos a los de la tortilla, el sabor y la textura no se parecen en nada. El resultado es un plato totalmente distinto.
• Esta versión, más o menos elaborada, es muy popular en Francia, Alemania, Suiza, paises nórdicos, Europa Central, e incluso algunas regiones de Rusia. En cada pais toma un nombre diferente y  en alguno de ellos está considerada como un auténtico plato nacional -así que ojo- Incluso hay un plato tradicional de la cocina judía, el latkes, que se elabora con los mismos ingredientes y se suele tomar en las vacaciones de la Hanukkah
• Aunque la rapée puede ser un plato de acompañamiento, yo recomiendo tomarla unicamente acompañada de una ensalada de lechuga aromatizada al ajo. Es un plato muy saciante, seguro que no os quedareis con hambre.
• Esta receta es la más básica, podeís probar a añadirle, nuez moscada, ajo, cebolla picada, queso rallado, ... Las posibilidades son ilimitadas en función de los gustos y la imaginación de cada uno/a

Moussaka exprés - berenjenas gratinadas

Ingredienetes: (fácil - T: 60')

  
• 4 berenjenas
• 3 cebollas medianas
• 400g de carne picada (ternera o/y cerdo)
•  salsa de tomate al gusto
• nuez moscada, comino, pimienta y sal al gusto
• aceite de oliva suficiente
• Para gratinar: bechamel + queso rallado + pan rallado + mantequilla

Preparación :

• Asamos en el horno a 180º  las berenjenas, con su piel, hasta que estén tiernas 

   

• Mientras, en una sartén rehogamos la cebolla laminada hasta que tome color. 
• Añadimos la carne picada y mezclamos bien con una espátula de madera, para que no se formen grumos. Esperamos a que la carne tome color. Salpimentamos y ponemos las especias al gusto.

   

• Añadimos la salsa de tomate, lista para usar, damos unas vueltas, dejamos que se haga unos minutos, se reduzca la salsa y el sabor se concentre

   

• En cuanto podamos pelamos las berenjenas, picamos groseramente su carne y con la mitad obtenida, formamos una capa en una fuente de hornear.

   

• La cubrimos con el sofrito de carne y cebolla y por encima formamos una tercera capa con el resto de pulpa de berenjenas. Salpimentamos

     

• Cubrimos con la bechamel + queso rallado + pan rallado + trocitos de mantequilla.

     

• Finalmente gratinamos en el horno hasta que se forme una capa dorada y crujiente. 

  

NOTAS:

• La receta original es mucho más elaborada, lleva más ingredientes y sobre todo los ingredientes hay que freírlos en abundante aceite, resultando un plato muy consistente y calórico. Esta versión no es que sea muy ligera que digamos, pero si habeís probado las dos versiones, notareis la diferencia.
• La salsa de tomate, ya lista para usar, va con el gusto de cada uno. Hay quien abusa de ella y otros prefieren utilizar unas cucharadas soperas solamente para que resalte el sabor de la cebolla y las berenjenas
• La nuez moscada aromatiza el plato de una manera muy agradable pero conviene ir con mucho cuidado y no pasarse en la dosis de lo contrario el plato lo podeís llamar sin lugar a error: Berenjenas a la  nuez moscada.
• Generalmente este plato cunde mucho, lo que sobre -que sobrará- se puede congelar perfectamente ya que es un plato que congela muy bien.