Gazpacho de melón

Ingredientes:

• melón
• Martini blanco, al gusto

Preparación:

• Partimos el melón y quitamos las semillas con ayuda de una cuchara sopera

• Con una cucharilla especial para tornear bolitas, sacamos el máximo posible de la pulpa del melón y las reservamos.

• Quitamos la corteza a los restos de melón que nos hayan quedado y aprovechamos toda la carne.

• La pasamos a un bol mezclador de batidora...

• ... y lo reducimos a puré

• Mezclamos las bolas de melón con su puré y le añadimos un buen chorretón de Martini blanco.

• Tapamos el recipiente con film de cocina y reservamos en la nevera hasta el momento de servir. Debe tomarse muy frío

NOTAS:

• Aquí os presento un delicioso gazpacho para el verano que puede servirse como entrante -para abrir el apetito- o como refrescante postre -después de un copiosa comida- 
• Si el melón no ha salido muy dulce puede utilizarse para abrir boca. En este caso podemos acentuar su versión salada añadiéndole unas virutas de jamón serrano, reduciendo, o eliminando, el Martini, y añadiendo por contra un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta
• Si queremos servirlo como postre podemos añadir azúcar al gusto -aunque no hará falta ya que este gazpacho es bastante dulce- 
• Podemos cambiar el Martini por algún vino licoroso, moscatel, Oporto, Madeira, o incluso cava, que le da al gazpacho un punto muy veraniego y refrescante
• Si queremos dar un poco de color podemos añadir unas bolitas de sandía
• También podemos aromatizar este gazpacho con menta muy picada o ralladura de limón.
• Esta receta es ideal para que no acabe en el compost el melón que nos ha salido rana. 
• No está de más recordar la frase del emperador Carlos V: " Más vale un mal melón que un buen pepino ".
• Cuando aprieta el calor podemos acompañar el gazpacho con unos cubitos de hielo de manera que cada comensal se sirva al gusto
• Si no tenemos cucharilla para tornear las bolitas de melón, pues cortamos la pulpa en cubitos con un cuchillo, y problema resuelto.

FICHA: Semana del 11 al 17 MAY 2015

LUNES

Comida:

• Cruditées

• Sepia a la plancha

Cena:

• Empanadillas colombianas (de Ea)

MARTES

Comida:

• Tzaziqui de pepino

• Hígado de cordero a la plancha + calabacín y cebolla + salsa de civet de riñones (S)

Cena:

• Sepia fría con salsa ajiverde

MIÉRCOLES

Comida: (Ver MENÚ: 130515 - Xacó)

• Ensalada valenciana

• Paella

• Nísperos y navelates

• Postre: Almojábana con fresas y nata

Cena:

• Tzaziqui de pepino con crujiente de nachos de maíz (S)

JUEVES

Comida:

• Gazpacho (aV)

• Berenjenas rellenas al gratén

• Postre: Fresas con naranjas y Cointreau

Cena:

• Surtido de charcutería

VIERNES

Comida: (R: Il - NC-Va / CN de VC / Ao+Jo+Ea+Je+I)

• Kebab mixto + salsa picante de guindilla y de cilantro )

• Postre: Baklava de pistachos con miel

Cena:

• Lacón a la gallega (con aceite de oliva y pimentón) / a la francesa (con mantequilla y pepinillos)

SÁBADO

Comida:

• Rapée + ensalada verde

• Postre: Fresas con kumquarts

Cena: (C: Gé - PdX / U+N2)

• Calamares a la romana

• Bocadillo: Chivito (lomo + bacon + queso + huevo frito + ensalada)

• Postre: Semifríos de chocolate

DOMINGO

Comida:

• Aperitivo: Cortezas de cerdo (de lGa)

• Ensaladilla rusa (de lGa)

• Solomillo de ternera con mostaza

Cena:

• Queso / yogur / fruta

Teja crujiente de berberechos

Ingredientes:

• berberechos al natural
• aceite de oliva
• harina

Preparación:

• Limpiamos los berberechos bajo el grifo, los pasamos a una cazuela

• Tapamos, encendemos el fuego y dejamos que se abran a fuego lento

• Una vez abiertos recuperamos el agua que han soltado, filtrándola para evitar impurezas y arenilla

• Añadimos un buen chorro de aceite y una buena cucharada de harina.

• Mezclamos bien hasta obtener una preparación uniforme, sin grumos y  cremosa (no debe quedar espesa sino fluida)

• Calentamos la plancha a fuego vivo y vertemos un buen cucharón de masa, procurando que quede bien extendida, y fina, por la superficie. 

• Cuando esté bien dorada por una cara le damos la vuelta, con ayuda de una espátula metálica, y esperamos a que tomé color.

• La retiramos del fuego y mientras está muy caliente es el momento de cortarla, sobre el mármol o una placa, con un cuchillo afilado o cortapastas y darle la forma deseada

NOTAS: 

• Estas tejas son muy fáciles de preparar, crujientes y deliciosas. Su sabor es exquisito y delicado, y desde luego consiguen vestir con elegancia los platos que acompañan. Aquí como ejemplo -elemental- podéis ver un plato de merluza con su teja -de andar por casa-

• Las podemos preparar también en el horno a 210º durante unos minutos, extendiendo la masa previamente sobre una placa de silicona 
• La gracia de estas tejas es que deben estar crujientes así pues hay que consumirlas rápidamente porque se reblandecen con el tiempo
• También pueden prepararse con el agua que sueltan los mejillones
• Como la masa lleva bastante aceite si queremos que nos queden más ligeras las podemos dejar unos minutos sobre papel absorbente de cocina para que se quede con el exceso de grasa
• Si queremos las podemos perfumar con especias, hierbas aromáticas, perejil o cualquier otro ingrediente, al gusto, muy picadito, por ejemplo: aceitunas negras, tomates secos, etc.