FICHA: Semana del 10 al 16 NOV

LUNES

Comida: (Aniversario de D / N2)

• Foie-gras con chutney de mango y ciruelas, con su brioche tostada y melaza de higos

• Rissotto con setas y pollo

• Tarta de cumpleaños: Hojaldre de manzana con su compota caramelizada

Cena:

• Crema de verduras

MARTES

Comida:

• Ensalada verde

• Berenjenas manchegas + chuletas de cordero

Cena:

• Crema de verduras

MIÉRCOLES

Comida: (MªTC + N2)

• Ensalada marinera

• Solomillo de ternera con foie-gras cuatro estaciones: espárragos con jamón ibérico  (primavera), berenjenas con tomate y mozzarella (verano), champiñones al ajillo al aroma del bosque (otoño), coliflor gratinada (invierno)

• Láminas de hojaldre con manzana caramelizada y dulce de leche, con su crema inglesa y su polvo de spekuloos

Cena:

• Fruta / nueces

JUEVES

Comida:

• Ensalada verde

• Solomillo de ternera con guarnición (S) + judías verdes rehogadas

• Postre: Láminas de hojaldre con manzana caramelizada y dulce de leche, con su crema inglesa y su polvo de spekuloos

Cena:

• Hervido

VIERNES

Comida: (R: AdR - Va / N2) Un menú para compartir

• Ensalada de verduras a la plancha con salsa ajiverde

• Crema de lentejas con virutas de ibérico + montadito de morcilla y cebolla confitada

• Cazuela de merluza a la vasca

• Postre: pannacotta de café

Cena:

• Tortilla de langostino y champiñones con ajetes (S)

SÁBADO

Comida:

• Crema de espinacas con huevo duro y crostones de pan frito

Cena:

• Flammequche  con espárragos

• Postre: Coca de cristal con miel y almendras

DOMINGO

Aperitivo: Morro de cerdo   (B: VPl)

Comida:

• Ensalada de tomate, judías verdes y atún

• Sepia encebollada + arroz basmati

Cena:

• Queso / yogur / fruta

Falafel / croquetas de garbanzos

Ingredientes:

• 250g de garbanzos secos
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• una ramita de perejil + cilantro fresco 
• 1 cucharada de comino molido
• pan rallado (o harina)
• 2 cucharadas de bicarbonato sódico
• sal + pimienta al gusto

Preparación: 

• Un día antes de preparar las croquetas podremos a remojo los garbanzos, bien cubiertos de agua a la que habremos añadido una cucharada de bicarbonato.

• Una vez que los garbanzos estén bien rehidratados los escurrimos y los ponemos en un recipiente para poder triturarlos.

• Añadimos la cebolla y el ajo picados, el  perejil y el cilantro, el bicarbonato, la sal y la pimienta. Y con una batidora eléctrica lo picamos todo hasta reducirlo a un puré homogéneo

• Por último vamos incorporando el pan rallado (o la harina) mezclando bien hasta que la masa quede lo suficientemente firme como para que se la pueda manipular y confeccionar con ella las croquetas.

• Vamos tomado porciones de masa y con las palmas de la mano les damos forma de bola. Acabada la operación las aplastamos ligeramente para achatarlas por los polos. Operación está que nos permitirá freírlas mejor.

• En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y las vamos friendo por tandas hasta que estén bien doradas y crujientes por ambas caras.

NOTAS:

• Se pueden tomar como tapa de aperitivo, guarnición o como plato principal. De todas las maneras están deliciosas.
• Hay que ir dosificando principalmente, la cebolla, el comino, el ajo y el cilantro hasta encontrar el punto de sabor deseado.
• Una forma habitual de servir el falafel es con lechuga, tomate y humus (crema de garbanzos) o tahina (pasta de sésamo), en plato o en bocadillo con pan de pita o un pan al gusto recién horneado.

• Son muy sabrosas, nutritivas y saciantes. Ideal para todos, vegetarianos o no. 

FICHA: Semana del 3 al 9 NOV 2014

LUNES

Comida:

• Ensalada italiana de tomate y parmesano

• Pencas de acelga con piñones y pasas + bacalao al horno (S-Cu) 

Cena:

• Hervido

• Fruta: papaya

MARTES

Comida:

• Ensalada verde + patatas fritas

• Pierna de cordero al horno (S-Cu) 

Cena:

• Montadito de tortilla de queso, con tomate

MIÉRCOLES

Comida

• Ensalada verde

• Coliflor gratinada + chuleta de cerdo a la plancha

Cena:

• Pasta con pencas de acelga, piñones, pasas y queso tierno

JUEVES

Comida:

• Potaje de garbanzos con marisco

Cena:

• Falafel casero con humus en pan de pita

VIERNES

Comida:(R: Go's-Va) / un menú para dos

• Entrante: Deditos de pasta con salsa fresca de tomate y orégano

• Berenjenas gratinadas con tomate y mozzarella

• Pizza cuatro estaciones

• Postre: profiteroles de crema con salsa de chocolate

Cena:

• Pannino de jamón y queso

SÁBADO

Comida:

• Rapée + ensalada verde

Cena:

• Callos caseros

DOMINGO

Comida:

• Aperitivo: chipirones a la romana (R: VPl)

• Plato combinado

Cena:

• Queso, yogur, fruta