FICHA: Semana del 14 al 20 JUL 2014

LUNES

Comida:

• Ensalada valenciana

• Espaguetis salsa casera de tomate 

Cena:

• Montaditos de pan con tomate, jamón y queso

MARTES

Comida:

• Ensalada verde 

•  Guacamole con tortitas crujientes de maíz

• Pechuga a la plancha + judías verdes rehogadas

Cena:

• Espaguetis salsa casera de tomate (S)

MIÉRCOLES

Comida

• Crudités: ensalada, huevo duro, tomate, pepino, cebolla, aceitunas, anchoas....

• Sepia a la plancha, salsa ajiverde

Cena:

• Hamburguesa casera de jamón York y queso

JUEVES

Comida:

• Ensalada de berenjenas ahumadas y atún

• Doradas a la sal, estilo la Goulette

Cena:

• Hamburguesa casera de tortilla de patatas, queso, jamón serrano y tomate fresco rallado

VIERNES

Comida: (Pa: Cr - PdS / N2) 

• Pizzas al gusto: Atún / anchoas / beicon con cebolla y peperoni

Cena:

• Huevo al plato con beicon

•  Fruta: melón de Fo

SÁBADO

Comida:

• Ensalada de tomate y berenjenas ahumadas con atún y anchoas

• Entrecôte de ternera a la mantequilla

Cena: (Pa: Gé - PdX / SYO)

• Picoteo de aperitivo

• Bocadillo Chivito: tortilla + lomo plancha + beicon + queso fundido

DOMINGO

Comida: (PdX: E + Ab + TR + N2)

• Ensalada valenciana con canónigos

• Paella casera mixta con carabineros

Cena:

• Pan con tomate + tortilla de calabacín y cebolla

 

FICHA: Semana del 7 al 13 JUL 2014

LUNES

Comida:

• Ensalada valenciana de tomate con atún

• Pimientos rehogados con longanizas, butifarras y chorizos

Cena:

• Montaditos de queso con un toque de hierbas provenzales

MARTES

Comida:(R: 100M - lSa - Có / N2)

• Ensalada César con pollo frío / Ensalada de atún

• Montaditos de atún con tomate / chistorra

Cena:

• Gazpacho aV

MIÉRCOLES

Comida

• Ensalada de tomate, mozzarella y zanahoria

• Pechuga a la plancha + fríjoles refritos, chorizo y longaniza (S)

Cena:

• Tortilla francesa de espárragos

JUEVES

Comida:

• Ensalada valenciana
• Arroz al horno con bacalao

Cena:

• Plato combinado de sobras

• Fruta: cerezas

VIERNES

Comida:

• Ensalada de tomate

• Entrecot en mantequilla + judías verdes rehogadas

Cena:

• Jamón York + tostada de mantequilla

SÁBADO

Comida:

• Rapée de patatas + ensalada verde

Cena: (PdX / SYMPI*UM)

• Montaditos de pan al ajo con queso tierno y anchoas

• Taboulé

• Alitas especiadas con salsa barbacoa -caseras-
• Manitas de cerdo a la brasa con salsa picante  de almendras

• Torrà de chuletas de cordero + longanizas, butifarras y chorizos con allioli
• Postre: Tarta de queso (de M)

DOMINGO

Comida:

• Taboulé

• Manitas de cerdo a la brasa con salsa picante  de almendras (S)
• Chuletas de cordero + longanizas, butifarras y chorizos (S)

Cena:

• Huevo al plato + salchichas (S)

Fríjoles refritos para hamburguesas

Ingredientes:

• judías cocidas al natural
• cebolla, pimiento, tomates secos
• vinagre, aceite, media cucharadita de miel
• sal, pimienta recién molida, guindilla (opcional), comino molido (opcional), pimentón dulce / picante (opcional)

Preparación:

• Calentamos el aceite y rehogamos -sin que lleguen a tomar color- la cebolla, el pimiento y los tomates secos, fileteados muy finos.

• Añadimos la miel y un chorrito de vinagre. Mezclamos bien y dejamos reducir a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo

• Introducimos las judías, mezclamos bien y dejamos reducir. Salpimentamos al gusto e incorporamos la guindilla -si queremos darle un toque picante- el pimentón dulce/ picante y el comino -si queremos darle un toque exótico-

• Trabamos bien y servimos la preparación, tibia o a temperatura ambiente, acompañando la hamburguesa 

NOTAS:

• La receta original tiene un sabor picante pronunciado. Cada uno decidirá el punto de fuego en boca deseado añadiendo más o menos -o en absoluto- guindilla.
• Si no os gusta el sabor dulzón del conjunto podéis prescindir de la miel. Y si no tenéis miel podéis utilizar azúcar moreno o azúcar blanquilla. Hay personas a las que les gustan los fríjoles muy dulces y muy picantes.
• También podéis espolvorear las judías con pimentón dulce o picante. En particular el pimentón ahumado de la Vera le da un toque muy interesante a la receta .
• Si no tenéis tomates secos podéis prescindir de ellos. Si optáis por sustituirlos por tomate natural picado o rallado, tened presente que sueltan mucho caldo y tendréis que dejar más tiempo de reducción para que no se os queden caldosos

Ensalada de col para hamburguesas

Ingredientes: (Muy fácil - T: 10')

• col (repollo) cortado muy fino
• yogur, nata, miel
• vinagre de manzana, aceite, sal + pimienta recién molida

Preparación:

• Ponemos a hervir agua con un pellizco de sal en una cazuela y mientras fileteamos un buen trozo de repollo.

 

• Blanqueamos el repollo fileteado unos 5'. Escurrimos bien.

• Preparamos la salsa de la ensalada mezclando varias cucharadas de yogur con el chorretón de nata, un chorrito de vinagre, el aceite, media cucharadita pequeña de miel, la pimienta y la sal. Mezclamos bien hasta obtener una salsa uniforme, lisa, trabada y sin grumos.

• Introducimos las tiras de col, trabamos bien y probamos. Añadimos, si necesario, los ingredientes que estimemos conveniente hasta dar con el punto adecuado de sabor.
• Guardamos la ensalada en la nevera hasta el momento de servir -tal cual o acompañando por ejemplo una hamburguesa casera-

NOTAS: 

• La salsa de la receta original se prepara con nata agria, pero como por estos pagos es difícil encontrarla, la sustituimos por yogur y un poco de nata líquida.
• Esta ensalada debe tener un sabor ligeramente agridulce que se consigue dosificando, al gusto, miel y vinagre. 
• Si no tenemos miel podemos utilizar azúcar. El vinagre de manzana es el más adecuado pero podemos utilizar cualquier otro. Si utilizamos vinagre de Módena, éste le dará a la salsa un tono oscuro