FICHA: Semana del 10 al 16 MAR 2014

LUNES

Comida:

• Pechuga a la plancha + arroz blanco + guisantes con jamón (C)

Cena:

• Judías verdes al vapor

• Montadito de queso y sobrasada

MARTES

Comida:

• Habitas viudas con chipirones a la plancha

Cena:

• Empanadillas de espinacas, atún y huevo duro (En)

MIÉRCOLES

Comida:

Aperitivo: 

• Papas, aceitunas verdes partidas, cacahuetes
• Charcutería variada-1: jamón curado de Teruel 

• Charcutería variada-2: salchichón + chorizo ibérico + longaniza de Pascua  + queso

Ensalada:

•   Lechuga, tomate y cebolla tierna del huerto

!º Plato:  

• Potaje cuaresmal de garbanzos y marisco, en su cazuelita de barro

2º Plato:

• Codornices asadas con tomatitos, cebollitas y ciruelas pasas

 Fruta: 

•  Naranjas navelates y kumquats del terreno

    

Postre:

• Hiperfresas con nata, merengue de almendras y su salsa de trufas negras

Dulce (para acompañar el café) (Obsequio de Fo por su cumpleaños)

•   Tarta de almendra con sus capas de pera y caramelo

Cena:

• Alcachofas con jamón

JUEVES

Comida:

• Potaje de garbanzos con marisco (S)

Cena:

• Montadito de pollo frío + lechuga + mahonesa

• Postre: Tarta de almendra con sus capas de pera y caramelo (S)

VIERNES

Comida:

• Potée

• Postre: Fresas con nata + helado de nata + coulis de fresa + chocolate blanco con galletas oreo

Cena:

• Consomé

• Montadito de jamón y queso en pan con tomate

SÁBADO

Comida:

• Ensalada de tomate con mojama

• Merluza + alcachofas a la plancha, salsa ajiverde

Cena: (Casa O-M  / SIMPOSiM)

• Picoteo: anacardos, pistachos, frutos secos variados

• Ensalada vegetariana (JM-Ky)

• Quiche de setas del bosque (Ao)

• Pollo al curry con leche de coco  (JM-Ky)

• Arroz basmati  (JM-Ky)

• Conejo al ajillo (Cho)

• Postre: Tarta Tatin de manzana caramelizada (I)

DOMINGO

Comida:

• Ensalada de tomate con sardinillas

• Sepia fresca a la plancha, salsa ajiverde

• Fruta: navelates del jardín (las últimas)

Cena:

• Queso / yogur / fruta

Trufas negras

• No puedo resistir la tentación de mostraros las trufas negras que me han regalado hoy -XB- Están recién sacadas de la tierra y aún conservan toda su pátina polvorienta. Primero las voy a limpiar cuidadosamente y, con calma, como si se tratase de un diamante negro, pensaré la forma de sacarle el máximo partido, de optimizar su uso y de prolongar en el tiempo, todo lo que me sea posible, el placer de saborearlas. Continuará....

MENÚ: 120314 / XÓ

•  Comida del Xó: Pi+Ra+Xc+Po+JM+Xi+Ag+JR+Ec+JT+Or+MV+Fo+I

MENÚ

Aperitivo: 

• Papas, aceitunas verdes partidas, cacahuetes
• Charcutería variada-1: jamón curado de Teruel 

• Charcutería variada-2: salchichón + chorizo ibérico + longaniza de Pascua  + queso

Ensalada:

•   Lechuga, tomate y cebolla tierna del huerto

!º Plato:  

• Potaje cuaresmal de garbanzos y marisco, en su cazuelita de barro

2º Plato:

• Codornices asadas con tomatitos, cebollitas y ciruelas pasas

 Fruta: 

•  Naranjas navelates y kumquats del terreno

    

Postre:

• Hiperfresas con nata, merengue de almendras y su salsa de trufas negras

Dulce (para acompañar el café) (Obsequio de Fo por su cumpleaños)

•   Tarta e almendra con sus capas de pera y caramelo

NOTAS: 

• El potaje cuaresmal es el típico potaje de garbanzos, acelgas y bacalao, con su sofrito de tomate, cebolla y ajo. En este caso he sustituido el pescado por marisco (gambas y mejillones) que le dan al plato un relieve especial. Aunque parezca sorprendente el maridaje marisco - garbanzos, el resultado es un plato que nos trasmite una explosión de sabor ya que la textura harinosa de los garbanzos absorbe y desarrolla todo el aroma del mar.
• Esta receta de codornices a pesar de su aparente simplicidad, constituye un plato digno de figurar en las minutas de días festivos o en los menús reservados para las ocasiones especiales. La combinación de la carne de ave con los tomatitos cherry, las chalotas y las ciruelas pasas es un acierto que el paladar agradece.
• Este postre es una versión un tanto irónica de un gran clásico, las fresas con nata. Ya el título, hiperfresas, hace referencia  a que éstas no son endulzadas con el tradicional azúcar sino con un coulis -salsa- de fresa que potencia su sabor. En vez de nata se ha utilizado helado de nata; y el empleo del merengue de almendras es un pequeño homenaje a la conocidísima Paulova (merengue relleno de frutos rojos). La salsa de trufas -como habéis podido imaginar- es una falsa salsa de trufas, aunque visualmente da el pego incluso al ojo más profesionale; se obtiene, sencillamente, fundiendo chocolate blanco, con nata y añadiéndole galletas oreo desmenuzadas, el resultado es una salsa negruzca cuyo color y consistencia recuerda a una auténtica trufa. 

COMOCOMESDIADIA: del 3 al 9 MAR 2014

LUNES

Comida:

• Postre: (fA)

Cena:

• Volovanes caseros (fE)

MARTES

Comida:

• Lentejas caseras (fE)

MIÉRCOLES

Cena:

• Croquemadame con guarnición de salchichas (fE)

JUEVES

VIERNES

Comida:

• Brocheta de ternera con guarnición (fE)

Cena:

• Picoteo casero (fA)

SÁBADO

Merienda:

• Surtido de pastelería (fA)

Cena:

• Hamburguesa casera  (fE)

DOMINGO

FICHA: Semana del 3 al 9 MAR 2014

LUNES

Comida:

• Ensalada verde

• Chuleta de cerdo + berenjenas a la plancha

Cena:

• Hervido

MARTES

Comida:

• Ensalada verde

• Beefsteack haché (hamburguesa casera) + puré de patatas

Cena:

• Sandwich mixto

MIÉRCOLES

Comida:

• Ensalada verde
• Judías verdes rehogadas

• Pinchos de pollo caseros

Cena:

• Tortilla de patata y cebolla en pan con tomate

JUEVES

Comida:

• Lentejas (C)

Cena:

• Soirée restes (sobras)

VIERNES

Comida: (R: 100M - lS -Cn / N2)

• Montadito de chistorra con pimientos / Lacón a la gallega / Atún con tomate y allioli

Cena:

• Hervido

SÁBADO

Comida:

• Ensalada verde

• Rapée de patatas

Cena: (En casa: JM + Po + N2)

• Ensalada de pimientos asados y mojama

• Corazones de alcachofas con jamón ibérico

• Mejillones de montaña (a la plancha, con tocino )

• Manitas de cerdo

• Fruta fresca al cointreau

DOMINGO

Comida:

• Aperitivo: Mejillones de montaña

• Arroz a la cubana

Cena:

• Queso / yogur / fruta