FICHA: Semana del 3 al 9 JUN 2013

LUNES

Comida:

• Gazpacho aV
• Judías verdes y zanahorias rehogadas con cebolla + pechuga a la plancha

         

Cena:

• Judías verdes y zanahorias rehogadas, frías + jamón York + queso

        

• Postre: helado de flor de azahar + compota de albaricoque + coulis de kiwi

      

MARTES

Comida:

• Ensalada verde
• Boeuf aux carottes (C) -estofado de ternera con zanhorias- y spätzele (pasta alsaciana)
• Albóndigas caseras de carne con tomate y pimientos (C)

Cena:

• Montaditos de tortilla de alcachofa + jamón serrano + queso

      

MIÉRCOLES

Comida

• Ensalada verde
• Arroz al horno con bacalao

      

Cena:

• Mini ensalada de lechuga y tomate + jamón York

      

• Postre:  helado de flor de azahar - fin x fin -

      

JUEVES

Comida:

• Tzatziqui ( gazpacho frío de pepino y yogur)

      

• Filetes de pescadilla a la romana + pimientos rehogados + crêpe de huevo

       

Cena:

• Queso / yogur / fruta

VIERNES

Comida: (CNdVC-Va-EH / R:eRdE- NC / NI2+Jo+No+Po+Ja+Ao+En+MM+I)

• Kebab mixto ternera - pollo con salsa de asado y mostaza + ensalada mediterránea con salsa de yogur + arroz basmati

      

• Postre: baklava de pistachos en pasta filo y miel de azahar

Cena: (A+E+N2)

• Albóndigas caseras de carne con tomate y pimientos 

      

SÁBADO

Comida: (E+S+N2)

• Mariscada a la plancha de merluza + langostinos + gambas + sepia + calamares + mejillones + berberechos, en salsa ajiverde

             

Cena: (R:eG-lVdU /E+S+N2)

• Entrantes para compartir: 

1) Fondos de alcachofa, rellenos de langostino con aceite de cebollino y ajoblanco de almendras.

    

2) Piruletas de gambas en pasta brick con sésamo tostado y miel

     

• Primeros a escoger:

 1) Magret de pato sobre pan de especias con fideos de arrozfritos y confitura de mango

    

 2) Corte argentino de carne con su guarnición de setas de cardo

    

• Postres:( +A)

1) Sopa de naranja con helado de vainilla

    

2) Fresas maceradas en vino con helado de speculoos

     

3) Flan de queso Idizábal con su helado de almendra y su mermelada de tomate

    

4) Tarta hojaldrada de manzana con dulce de leche y helado de canela

    

DOMINGO

Comida: (Xs: Aa+TR+TT+A+E+S+N2)

• Aperitivo: Papas + aceitunas rellenas + frutos secos variados + coca de tomate casera

  

• Paella valenciana

  

• Postre: Carpaccio de naranja al Cointreau + helado de flor de azahar

  

• Para el café: Tortà de almendras y nueces

  

Cena:

• Queso / fruta / yogur

Crema de champiñones (para pasta, carne, pescado ...)

Ingredientes: (muy fácil - T:20')

  
• 1/2 kg de champiñones frescos variados -a ser posible-
• 1 bote de nata (125cc) líquida
• 1 cucharada sopera de crema de champiñones (preparado de sobre en polvo)
• 1 ajo fileteado 
• aceite para rehogar los champiñones, sal y pimienta

Preparación: 

1. Limpiamos los champiñones cono tengamos costumbre y los partimos en trozos más o menos grandes, según el gusto y la receta.
2. Calentamos el aceite en una sartén, rehogamos ligermanete el ajo fileteado y añadimos los champiñones. Los dejamos hacerse hasta que el caldo que puedan soltar se haya evaporado completamente
3. Añadimos la nata y la crema de champiñones en polvo. Removemos bien procurando que no se formen grumos y esperamos a que la salsa espese. Rectificamos de sal y pimienta. Y ya está lista para usar.
4. Si queremos darle un poco de color podemos añadir a la salsa un pellizco de perjil picado

NOTAS:

• Aunque solo dispongamos de champiñones de Paris, la crema sale deliciosa
• Es imprescindible utilizar la cuharada sopera de crema en polvo porque le dará relive a la salsa y la espesará. De lo contrario  la salsa suele quedar un poco sosa. Podemos obviar el uso de este preparado sustituyéndolo por unas cucharadas de champiñones secos y deshidratados pulverizados con una batidora eléctrica
• Esta crema es ideal para acompañar pasta (con los raviolis rellenos de champiñones está que se sale). Y también acompaña, maravillosamente bien, carne o pescado a la plancha.

  

• Si utilizamos la crema como salsa (p.e. pasta) conviene agregar un poco más de nata  

• Si pudiésemos utilizar una trufa fresca ya sería el no va más

Compota de manzana

  

Ingredientes: (Muy fácil - T:20')

• 5 manzanas golden
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• unas gotas de vinagre de manzana

Preparación:

• Pelamos las manzanas, las cuarteamos, quitamos las semillas y las partes leñosas, y partimos los cuartos por la mitad.

     

• En una cazuela holgada añadimos las manzanas, el azúcar y las gotas de vinagre.

     

• Encendemos el fuego y lo dejamos ya al mínimo, de manera que las manzanas vayan sudando,  cociéndose en su propio jugo. Dejamos unos 15' como máximo. (No es conveniente que las manzanas estén muy hechas). Removemos una vez a mitad de cocción.
• Apagamos el fuego, pasamos todo por la batidora eléctrica hasta que la compota adquiera la consistencia deseada - ligeramente granulosa o fina como una crema). Dejamos enfriar y la guardamos en la nevera tapada con film de cocina hasta el momento de utilizarla.

    

NOTAS:

• Por sorprendente que parezca, el vinagre de manzana confiere a la compota un delicioso sabor inconfundible. Pero, muchísimo cuidado, no hay que pasarse, la dosis son unas gotas, no un chorro.
• Generalmente para potenciar el sabor de la compota -de lo contrario queda un poco sosa- suele utilizarse  zumo de limón.  Probé con el vinagre de manzana y desde entonces, adios limón.
• Importante: el vinagre debe ser de manzana, si no tenemos es preferible utilizar zumo de limón para reforzar el sabor de la compota.
• La compota de manzana puede tomarse tal cual o como complemento de otros postres. Acompañada de helado de vainilla, nata, caramelo líquido, o dulce de leche; más alguna galleta de almendra, barquillo, etc.  queda un postre de lujo.
• Es un postre más bien de otoño-invierno, por eso para adaptarlo a esta temporada se suele tomar bien frío o acompañado de helado. 
• Es ideal preparar la compota cuando vemos que nos van quedando manzanas en la despensa que empiezan a arrugarse y no nos apetece ya comerlas frescas.
• La compota es un postre muy digestivo, fácil de asimilar y absolutamente recomendable en caso de molestias gástricas o intestinales.
• La compota aguanta perfectamente en la nevera -conservada como he dicho o en un bote de cristal con tapa de rosca- más de dos semanas.